As time goes by, everything changes, I presume, Dr.Yu.

As far as 'Taek-bae' concerned, I received one box of 'Young-kwang Gul-bi'
as every year X-MAS present from H-Mart, the biggest supermarket chain
among Korean-Americans in USA. I don't know how many fish it contains
but I ate two at a time for 4 days on my dinner table. I myself smells like
'Gul-bi'. I'll send you one soon by 'Taek-bae'. Please, enjoy it.

유교수는 실제로도 음식을 직접 만드는 경우가 있나보다.
전통음식 요리사 같네..
우리 어렸을 적에는 친구 집에 놀러 갔다가, 친구 집에서 만들어 준 음식 얻어 먹고 오는
경우가 많았는데, 요즘도 그런 경우가 있는지 모르겠네요.

대구,청어등 생각만해도 군침이 도네요.

젊었을때 동서들이 살고있던 뉴욕을 차로 방문해서 Fullerton 어시장에
새벽에가서 온갖생선에 특히 대구 알을 많이 사다가 마침 그해에 우리집을
방문했던 이용국박사를 놀라게한것도 생각나고요.

아무리 좋은 먹거리 자료가 있어도 그것을 어떻게 요리하는냐가 관건이라
생각하면 유선생은 행운아 이십니다.  규정

자세한 음식의 묘사에 언제나 놀랩니다. 무슨 recipe book을 보는것 같습니다.
본인도 음식과 먹기를 좋아하지만 (너무 좋아해서 그런지),
먹는데 바뻐서 그런거 생각하거나 기억할 시간이 없군요.
맛있게 잘먹었다는 기억은 있지만, 무얼 먹었는지는 잘 기억에 남기지 못합니다.

In the beginning years of my immigration, they gave away Tail, Gills
and Eggs of Cod Fish free. Nowadays they sell them after they realized
Koreans love those parts. These days it's even hard to buy them at
local fish market.
 
Cod Fish is The King of All Edible Fish during winter season to me.

방선배님, 그렇지요.

제가 알기로 일반적으로 서양사람들이 좋아하는, 잘 먹는 생선은 Fillet로 뜨서 후라이해 먹는 생선인
대구, 혀가자미 등이고, 캔으로 먹는 tuna, 긴 겨울의 북구는 연어 등의 훈제와 대구의 염장,
청어의 훈제나 marinated 등 아닙니까?
그래도 남불이나 이태리같은 곳은 어패류를 조금 더 먹고
새우나 바닷가재, 홍합, 굴과 scallop등을 먹지요.
종교적인 이유로 그 맛있는 장어도 먹지 않는 민족도 있고요.

생선요리도 직화로 구으면 괜찮은데 제가 호주에 일년가 연수 중
연립주택에 사는 교민이 갈치를 구워 먹다가 냄새난다고 이웃의 항의를 받은 적이 있다고 불평하대요.
후라이를 하면 기름 속에서 생선냄새는 안납니다.

중요한 것은 나이프와 포크로는 생선 아가미 곁의 살과 머리 뒷부분의 살을 발가 먹을 수 없지요.

한 때 대구머리탕이 유행인 적이 있었는데
이는 동물 사료용으로 미국으로부터 수입하여 사람이 먹었습니다.
뭐 사람이나 동물이나 먹는데서는 다를 바가 있겠습니까? ㅎㅎ

Again I am amazed at your Gastronomics. After retirement of your professorship
which is very near, I don't think you'll have any problem to find your second career.
I would suggest to start TV program "Dr.(or Prof.) Yu's Gastronomics".
I don't know about your cooking skill, if you are good at it too, you can combine two.
It's popular show in this country regardless of gender and age. I'll be your producer.

Let me introduce a few scenes I encounter at Restaurants and Parties I went here;;
1) Since a few years ago, I don't know what kind of Hot(Red) Pepper( Go-chu)
they use by Korean Restaurants in NY/NJ. It's just Hot, No Taste, only  giving me heartburn.
They might use cheap one from China or South America. I wash Kimchi before I eat.

2) I think they use too much MSG for everything. It gives me headache and funny after-
taste. There are some Restaurants that don't use MSG though.
 
3) 20 some years ago after New England Journal of Medicine(?) published about rarity of heart
attack among French compared with Americans, they found Red Wine was the Key Factor.
Since then, as you know well, everybody is looking for Red Wine. Long lLve The King!

4) At parties, Americans', you will see SuShi, all kinds, as regular dish during cocktail hour
and is very popular. Even though there are many Americans who don't like to eat Raw Fish,
they try hard to eat as Bitter Medicine after they heard Japanese Longevity(79 yrs for Men,
86 for Women in 2008 by World Bank, a few more years longer than Koreans and Americans).

I really hope you consider "Dr.Yu's Gastronomics" on TV as your second career. Good Luck.

방선배님.

저는 요리는 잘 모르고 옆에서 보면서 감독을 주로 합니다.
어제 저녁에는 드디어 대구포 뜬 것을 계란 옷입혀 부침가루를 묻혀 전을 부쳐 먹었습니다. 
전을 부치는 지글대는 소리를 들으며, 만드는 즉시 뜨거운 체로 먹어야 맛이 있거든요.
물론 여기에 어울리는 반주가 따르지요.
아직 너무 추워 양념포를 만들 수는 없다 하네요.